Home / Desserts / Tarte tatin caramel au beurre salé
12 avril, 2015

Tarte tatin caramel au beurre salé

Posted in : Desserts, Tartes on by : PHIL

tatin article

1 pâte feuilletée épaisse

10 pommes moyennes

100g de sucre

50 g de beurre

Dans un moule qui va sur le sur le feu, mettre les 100 g de sucre plus le beurre. Quand le caramel se colore, mettre les pommes à cuire du côté opposé, de façon que les pommes soient dans le bon sens quand vous allez démouler  votre tarte, laisser dorer.

Si vous voulez manger votre tarte le jour même, mettez la pâte feuilletée et enfournez 35 minutes à 180°.

Si vous voulez prendre de l’avance pour le lendemain, laissez votre préparation comme cela, sans la pâte, et le lendemain, vous finirez la cuisson en mettant  la pâte. Ainsi, vous aurez une pâte croustillante et non détrempée.

Pour la sauce caramel  au beurre salé

100g de sucre

30g eau

20cl de crème liquide

40g de beurre

1 c à c de fleur de sel

Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre et l’eau jusqu’à coloration

Ajouter le beurre et la fleur de sel

Puis ajouter  la crème liquide chaude  lentement pour éviter les éclaboussures

Et voilà un super caramel !

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *