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28 juin, 2016

Panacotta

Posted in : Desserts, Verrines on by : PHIL

Panacotta

 

Pour ce dessert plein de fraîcheur et facile à réaliser avec un coulis de framboise maison, ou le fruit qui vous fait plaisir :

 

1 l de crème liquide entière

200 g de sucre

4 g de « agar agar »

Pour le coulis

500 g de framboises surgelées

150 g de sucre

10 cl d’eau chaude

 

Dans une casserole, mettez la crème, le sucre et l’agar agar. Bien mélanger, et surtout remuez pendant toute la cuisson jusqu’à ébullition. Mettez en pot immédiatement avant que la gélatine prenne dans la casserole. Une fois vos ramequins refroidis, mettez au réfrigérateur au moins 2 bonnes heures afin de consommer bien frais.

Pour le coulis, mettez les framboises dans  le blender, le sucre et l’eau chaude de façon à ce que la turbine ne se coince pas. Une fois le coulis terminé, il faut le passer au chinois afin d’avoir le moins de pépins possible. Ce sera beaucoup plus agréable. Si jamais vous trouvez qu’il en reste trop, vous pouvez repasser dans chinois plus fin. Voilà, il ne reste plus qu’à déguster le tout bien frais.

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